Publicado el Real Decreto de Control Oficial del Rendimiento Lechero.
Se acaba de publicar el Real Decreto 368/2005 que regula el control oficial del Rendimiento Lechero en ganado bovino, ovino y caprino. Dicho control tiene por finalidad la comprobación sistemática de la cantidad de leche producida y sus componentes. De esta forma, se obtiene una valoración genética de los reproductores, a través de los esquemas de selección aprobados para las diferentes razas.
La nueva norma establece una Comisión Nacional de Control Lechero, en el que podrán participar responsables del MAPA, de las Comunidades Autónomas, de las Asociaciones y Organizaciones de ganaderos reconocidas oficialmente para la gestión de los Libros Genealógicos y los Directores de los Laboratorios Nacionales de Referencia.
Esta Comisión deberá analizar los resultados globales del Control Lechero Oficial y las ayudas que se establezcan, así como supervisar la estructura y funcionamiento de las Bases Informáticas que contengan los datos de cada raza de aptitud lechera reconocida.
El Real Decreto establece la constitución de un Centro Autonómico de Control Lechero en cada Comunidad Autónoma, que actuará como unidad de coordinación y gestión. Estos Centros contarán necesariamente con la participación de las Organizaciones y Asociaciones de ganaderos oficialmente reconocidas, que, a instancias de las Comunidades Autónomas, podrán hacerse cargo de su gestión.
Entre otras funciones, estos Centros Autonómicos deberán asesorar y prestar apoyo técnico a los titulares de las explotaciones, autorizar el ingreso en el Control Lechero Oficial de nuevas explotaciones, gestionar los datos recogidos en el Control Lechero y coordinar con los Laboratorios Autonómicos la remisión de las muestras de leche. También nombrarán a los controladores autorizados, que serán los técnicos responsables de la ejecución de las tareas de Control Lechero Oficial.
Cada Organización o Asociación de ganaderos oficialmente reconocida para la gestión de los Libros Genealógicos, creará una base informática de Control Lechero para la raza que gestionen, con toda la información. A esta base informática tendrá acceso el MAPA para la consulta del total de los datos de las explotaciones, los órganos competentes de las Comunidades Autónomas para los datos sobre las explotaciones ubicadas en su ámbito territorial, y los ganaderos para la información sobre su explotación.
Las ayudas previstas del MAPA, tendrán un importe máximo por cada lactación finalizada y válida de 10 euros por bovino, y 5 euros, tanto por ovino como por caprino, existiendo la posibilidad de que las Comunidades Autónomas complementen estas ayudas.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación designará un Laboratorio Nacional de Referencia para cada una de las especies bovina, ovina y caprina de aptitud lechera, que participarán en la Red de Laboratorios de Referencia del Comité Internacional para el Control del Rendimiento Animal.

Entrevista a JUAN DE DIOS SERRANO, Gerente de Quesería Sierra Subbética y vicepresidente de Empresas Andaluzas de Productos Ecológicos: «No podemos creer que la agricultura ecológica será siempre subsidiada»
Este empresario resalta que, a diferencia de lo que ha sucedido en otras áreas de actividad, Córdoba no sólo no ha perdido el tren en este sector, sino que es la «locomotora nacional». La marcha de su joven empresa de Zuheros es una muestra del gran momento que vive este campo.
Para empezar, algo básico. ¿Cuál es la diferencia entre un queso hecho de forma ecológica y otro que no se fabrique así?
-Que el ecológico está sometido a una elaboración regulada por una norma comunitaria. Básicamente, es que es un producto certificado. Se garantiza que está libre de cualquier residuo químico que pueda perjudicar la salud. El resto de quesos también está libre, sobre todo los nuestros. Todos los que hacemos tienen la misma calidad, lo que pasa es que una marca la tenemos certificada (Sujaira) y otra no (Balanchares). ¿Qué da entonces la certificación al consumidor? Garantía de que un órgano independiente a las empresas certifica que se cumple el reglamento de producción ecológica. Luego, puede haber otros quesos de otras firmas más industriales que utilicen otro tipo de productos, pero nosotros sólo usamos leche de cabra, el cuajo y la sal.
-Luego, ¿desde dónde arranca la condición ecológica de su queso?
-Toda nuestra ganadería, tenemos ocho granjas, y especialmente y concretamente dos de ellas, se somete al control del organismo de certificación, que supervisa también la quesería. Controlamos que todo el proceso, alimentar el ganado, medicación..., sea natural. Intentaremos poco a poco certificar toda nuestra producción.
-De su producción, ¿qué parte está certificada como ecológica?
-Del 20% al 30%. De esa parte ecológica, el 60% se exporta. Nuestro reto es lograr que la mayor parte de las ventas en ecológico sean del mercado interno y que no haya que buscar exportar.
-¿Las ayudas públicas, sobre todo de la Junta que es la que más apuesta por el sector, son suficientes?
-Las ayudas a la producción son interesantes y hay que procurar que se mantengan e incluso en algunas producciones se mejoren, pero también hay que apostar por otras. Habría que sumar de forma inmediata otras dirigidas a la comercialización y, sobre todo, a la modernización de industrias y a poner en marcha empresas que transformen los productos y los pongan en valor. En esos dos últimos capítulos, está la clave del futuro. No podemos pensar en que la agricultura ecológica va a ser eternamente subsidiada en su producción. Sería un error.
-Apoyar la comercialización en España, porque fuera se vende bien.
-Claro. No podemos permitirnos que, al ser más fácil vender fuera y con más precio, dejemos el mercado interno y, cuando menos nos acordemos, tengamos producciones francesas, italianas... en España y hayamos perdido el momento de haber hecho marca del producto ecológico nacional. La batalla es dinamizar el comercio interior.
-¿Es realmente un sector en pleno auge en Córdoba?
-Sí. Córdoba está a la cabeza de Andalucía en superficie certificada, pero, sobre todo, en número de operadores e industrias transformadoras. Pero lo más importante es el dinamismo de las firmas transformadoras en Córdoba, que lidera a nivel nacional el tema ecológico. Somos la locomotora. En este caso, no vamos a perder el tren, sino que lo vamos a liderar.
Biocórdoba, una cita necesaria
-¿Su firma ha sentido ese auge?
-Hoy tenemos un volumen que, en las industrias artesanales queseras, destacamos. Empezamos hace diez años con dos empleados y ahora tenemos quince. Facturamos 1,3 millones al año y el primer ejercicio fueron 48.000 euros.
-Sobre Biocórdoba, que acabó ayer, ¿esta feria de los productos ecológicos ayuda a implantarlos entre los cordobeses?
-Sí y permite a los profesionales hacer negocio e intercambiar necesidades. Biocórdoba es ya el referente andaluz de la agricultura ecológica y tiene que llegar a serlo a nivel nacional.
-Hace un año, Diputación apostaba por lograr que del total del consumo de alimentación en Córdoba un 10% fuera ecológico. ¿Se consiguió?
-No, ni mucho menos, aunque Córdoba es una de las provincias donde el consumidor apuesta cada vez más por lo ecológico. Poco a poco el consumidor irá demandándolo con más fuerza. Hay que llegar a ese mínimo del 10% y superarlo. Es un trabajo de todos, empresas, distribución y restauración.
-El consumidor cordobés alega que son productos más caros que los elaborados de la forma clásica.
-Es algo normal, por el tipo de producción, que haya siempre un ligero mayor precio. De todas formas, el producto ecológico está en precios hoy cada vez más cerca del producto convencional, valorando que da una calidad certificada, que es algo que lógicamente hay que valorar y pagar.
-¿Europa señala que el futuro pasa por la alimentación ecológica?
-Sí. Países como Alemania manifiestan que cuando una sociedad avanza, protege su salud más y exige más al comer. Piden que, aparte de la calidad, el producto se haga en condiciones aceptables para fijar la población rural, que se elabore respetando el medio ambiente... Ese algo más es lo ecológico.

Un ejemplar caprino de Carrizal obtuvo a distinción de Gran Campeona Hembra en la IV Exposición Agrícola Ganadera de Milagro - Argentina.
Productores caprinos de Juan Facundo Quiroga y Angel Vicente Peñaloza mostraron su satisfacción por la participación en la IV Exposición en Milagro, donde un ejemplar obtuvo el premio de Gran Campeona Hembra
Según expresaron, esta la primera vez que concurren a esta feria que les permitió “conocer y hacer conocer nuestra producción que si bien es humilde queremos el desarrollo caprino en la zona”.
En la posibilidad de participar de la exposición tuvo especial intervención el veterinario, Sergio Tello del Instituto Nacional de Tecnología (INTA) que desarrolla su actividad en la Sociedad Rural de El Portezuelo quien personalmente se encargó de gestionar “nuestra presencia en esa localidad para difundir nuestra tarea pero además para conocer lo que están haciendo otros”.
El reconocimiento a Tello se hizo extensivo por su invitación a los productores a asistir a un curso sobre cueros dictados en la ciudad de Chamical. En esa oportunidad, comentaron, “pudimos aprender sobre los enormes beneficios que trae el cuero de cabritos y hasta nos enseñaron cómo utilizarlo. Ahí pudimos ver que con los de cabritilla se hacen billeteras, guantes y hasta estuches para celulares entre otros productos”.
Pero, fue en Milagro donde “pudimos comprobar los beneficios que se obtienen ya que estos productos estaban a la venta con buenas ganancias cuando a nosotros nos pagan unos pocos pesos”.
En cuanto a la exposición de los cabritos también vinieron con algunos reconocimientos ya que se habló muy bien de la cruza de criollo y nubian expuestos por el miniemprendimiento frutihortícola y caprino Guspi de propiedad de los hermanos Gustavo y ‘Pipí’ Miranda. Estos elogios animaron a los propietarios a asumir el compromiso de dedicarle más atención y esmero a la actividad.
También relataron haber visto ejemplares caprinos de muy buena calidad e incluso informaron que un productor de Carrizal en Angel Vicente Peñaloza conocido como ‘Lalo’ Banegas obtuvo la calificación de Gran Campeona Hembra para uno de sus ejemplares.
Por la zona también participó el conocido productor caprino Ricardo Maldonado, antiguo productor caprino que tiene un rodeo digno de admiración por la calidad y cuidado de las razas.
En tanto, los productores Romero y Albornoz de la localidad de Atiles también exhibieron su producción.
El INTA
Por su parte, Sergio Tello, el veterinario que atiende en la Extensión Rural del INTA, en El Portezuelo confirmó que el ejemplar de Banegas obtuvo el premio de Gran Campeona Hembra de la Feria a la vez que informó que el intendente de Juan Facundo Quiroga, Vicente Romero facilitó el transporte hacia Milagro.
Tello aseguró que el entusiasmo y el reconocimiento que recibieron los productores de las zonas de Tama y Malanzán serán un incentivo para continuar mejorando sus razas.

Habilitan frigorifico en Chos Malal para exportar chivos.
Chos Malal logró por parte del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) la habilitación nacional que le posibilitará exportar chivitos del norte neuquino fuera del país. El primer cargamento saldrá para Saint Martin en Centroamérica y también está previsto a Europa lo que ha generado importantes expectativas en la región.
En conferencia de prensa que se realizó ayer en horas del mediodía en la comuna chosmalense, el intendente Oscar Koenig anunció que el matadero frigorífico de ganado menor recibió la habilitación nacional del Servicio Nacional de Sanidad Animal para poder exportar chivitos y corderos de la zona a otros puntos del mundo.
El chivito es el principal recurso con que cuentan las familias crianceros de la región norte de la provincia. Koenig destacó que "desde el ámbito municipal consideramos muy importante para nuestra comunidad y para toda la zona norte la habilitación nacional, lo que incluye a los productores, intermediarios, operadores y matarifes".
El matadero de ganado menor está ahora en condiciones de faenar y exportar un producto tan preciado como el chivito de la zona a distintos lugares del mundo y el puntapié inicial se dará a Centroamérica, más precisamente a Saint Martin.
Pero no solo el chivito se exportará sino también la chiva grande que dió excelente resultados en una prueba piloto que se realizó la temporada pasado donde se salieron en pie a Buenos Aires más de 10 mil cabezas que luego fueron exportadas.
El jefe comunal destacó que con el transcurrir del tiempo "aspiramos a ampliar nuestra posibilidades de exportar" por lo que también dentro de los puntos donde se tiene previsto enviar chivitos es Europa.
Por otra parte el jefe comunal, junto a Luis Villagra secretario de Producción y Turismo se mostraron optimistas con respecto a la presente zafra, dado que desde junio a enero se fanearon 18 mil cabezas de ganado caprino y restan aún varios meses para que termine la temporada por lo que las cifras podrían incrementarse notablemente.
Esta situación se dará a partir de que el ganado retorne de los campos de vernada a los de invernada, que es cuando los crianceros estarán en condiciones nuevamente de vender el producto. Además en la conferencia de prensa se adelantó que se firmó un convenio con la firma Agro Res de Ayacucho y que se dedica a faenamiento y exportación, donde se les otorga la exclusivadad para esta zafra para realizar la faena y exportar el producto directamente desde el matadero frigorífico de Chos malal. Asimismo Koenig recordó la resistencia del municipio a privatizar el matadero el que consideró una herramienta fundamental para el pequeño productor del norte neuquino.

Emprendedores que transformaron la crisis en negocio.
Cuatro empresarios distinguidos en la edición del Premio al Emprendedor Agropecuario del BBVA Banco Francés contaron sus ricas experiencias a egresados de carreras de negocios
Para los chinos, crisis también significa “oportunidad”, y quizás por ello emprendedores argentinos supieron ver oportunidades de negocio en medio de los problemas que aquejaban a la economía local.
Cuatro empresarios que obtuvieron distinciones en la última edición del Premio al Emprendedor Agropecuario del BBVA Banco Francés contaron sus ricas experiencias a egresados de carreras de posgrado de la Escuela de Dirección y Negocios del IAE.
Aquí, una reseña de los casos:
Cabaña y tambo Los Tres Luises
El médico Luis Andrieu no sólo es el primer emprendedor argentino que “importó” cabras en avión desde Nueva Zelanda, sino que no dudó en utilizar los recursos generados por su pujante negocio de emergencias médicas para volcarlos a su proyecto de desarrollo de lechería caprina.
Los avatares de la Argentina pusieron en peligro sus sueños en diversas oportunidades, pero finalmente lograron concretar un proyecto agroindustrial integral que incluye la explotación de un centro de producción de genética caprina, así como la elaboración e industrialización de productos de leche de cabra en el partido bonaerense de General Rodríguez.
“Durante cuatro años todo fue inversión”, reveló Andrieu, quien indicó que en la actualidad el emprendimiento cuenta con 800 animales y contribuyeron a desarrollar proyectos caprinos en distintos lugares del país.
Cuentan con cinco áreas principales: Genética y laboratorio, tambo caprino, elaboración de quesos, planta elaboradora de leche en polvo y explotación de especies carniceras.
Es un establecimiento modelo, único en su género por tamaño y calidad de procesos, que ha sido calificado por los expertos internacionales como comparable a los más importantes de Europa.
Piscicultura en Oberá, Misiones
“Sembrar” peces se convirtió en una alternativa para pequeños productores misioneros.
El ingeniero Patricio Corró contó la experiencia que se realiza en la ciudad de Oberá, en espejos de agua formados artificialmente, que comenzó con un primer embalse de unos 1.200 metros cuadrados sembrado con carpa vegetariana y cabeza grande.
Así, se pudieron aprovechar tierras en desuso y la buena cantidad de agua que cae anualmente en Misiones.
El objetivo es el abastecimiento de peces frescos, de alta calidad, de buen valor biológico y sin depredación de la fauna ictícola provincial, a los centros urbanos cercanos al establecimiento.
A esto se suma un centro de producción de alevinos, cría de peces con genética mejorada cuya demanda está creciendo. Dorado, boga, sábalo, carpa vegetariana y pacú se encuentran entre algunas de las variedades de peces que participan del proyecto.
Corró explicó que la propuesta tiene un fuerte flanco social, ya que así también se evita el éxodo del campo a la ciudad, que provocó un fuerte deterioro en la calidad de vida de los misioneros.
Cabaña San Isidro Labrador, sinónimo de raza Jersey
En un país acostumbrado a tomar leche de vaca holando-argentina, introducir la raza Jersey en el gusto del consumidor, sonaba a epopeya.
El proyecto de la “Cabaña San Isidro Labrador”, que fue presentado por el doctor Hugo Visca, comenzó con la importación de vientres y embriones desde los Estados Unidos y Canadá.
Luego se desarrolló una cabaña para potenciar la raza, y se utilizaron modernas tecnologías en reproducción para la mejora genética.
Lo que se inició como un proyecto de elaboración de leche y quesos, pronto creció y se extendió a la apertura de las heladerías Munchi’s y la producción de dulce de leche San Isidro Labrador.
En la actualidad tienen 150 vacas en ordeñe y provisión de genética Jersey en Escobar, y otras 1.100 en un tambo de Carmen de Areco.
La idea es expandir el proyecto de la cabaña a otros países del cono sur.
Visca explicó que la vaca Jersey permite incrementar la producción por hectárea, y su leche posee mayor contenido proteico y menor tenor graso.
Lechería caprina que llega desde Suipacha
En la Argentina no existía la lechería de cabra. Pero, cambio de modelo económico mediante, en los últimos años se produjo un interesante desarrollo del mercado de especialidades gastronómicas, en especial el queso de cabra, que se convirtió en impulsor de una nueva actividad para microemprendedores.
Así lo explica el médico veterinario Marcelo Lizziero, al contar su emprendimiento de producción de leche caprina en Suipacha, provincia de Buenos Aires, que tiene sus inicios en 1992.
El desarrollo del proyecto mostró cómo se superó la falta de producción invernal de esta especie a través de un sistema de congelado de pasta que se realiza en los períodos de máxima producción, para reiniciar la fabricación de queso en los momentos de falta de producción. Esta tecnología fue una adaptación de la utilizada en Francia.
El proyecto incluyó la construcción de una planta industrializadora en 1996 y actualmente integra la producción de leche vacuna y de oveja, produciendo quesos de tres tipos de leche. Desde el 2002, multiplicaron por seis la facturación.